/gastronomía
Cocina mediterránea, con el producto por delante. Así de simple y así de complejo. Trabajamos con proveedores de cercanía porque no hay otra manera de cocinar bien. Temporada, frescura, kilómetro cero.
MEDITERRÁNEO EN LA BASE, original EN EL RESTO
/nuestra cocina
Nos interesa lo tradicional. Los sabores que se reconocen sin explicación, las recetas que han aguantado el paso del tiempo por algo. Partimos de ahí. Pero no nos quedamos ahí. No rompemos con lo clásico: lo reinterpretamos. Ajustamos combinaciones, aligeramos puntos, cambiamos formatos. Lo que funciona, se queda. Lo que sobra, fuera.
A veces metemos matices asiáticos. Un ácido, un picante, un umami que contrasta. No por moda, sino porque el plato lo pide. La base sigue siendo mediterránea. El producto sigue siendo el protagonista.
el PRODUCTO PRIMERO
Antes de la estética, el sabor. Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada porque una mesa preciosa con materia prima mediocre se nota al primer bocado. Aquí no.
TRADICIÓN SIN NOSTALGIA
Respetamos la receta de siempre, pero no la tratamos como una reliquia intocable. La cocinamos con la técnica de hoy. Lo de toda la vida, hecho como se hace ahora.
FUSIÓN CON MOTIVO
Si metemos un matiz asiático o un toque ácido no es por moda: es porque el plato lo pide. Cada cruce tiene una razón. Nunca fusionamos para presumir, sino para que funcione.
EJECUCIÓN con carácter
Tenemos opinión sobre lo que ponemos en la mesa, y la sostenemos. No servimos un menú correcto y olvidable: servimos uno que se recuerda. Criterio en cada decisión, hasta en la última.
Lo de siempre y lo de ahora cocinando en la misma olla.
Buscamos que la cocina se reconozca, pero que tenga algo que decir. Familiar y distinta a la vez. Porque cocinar para un evento no es cocinar para un restaurante. Hay ritmo, hay tempo, hay bocado. Y todo eso también se piensa.
orgullosos de nuestros proveedores
/servicios
Esta cocina no vive en una carta. Vive en tu evento. Cada evento pide una lógica distinta. La misma cocina, traducida al formato, al espacio y a la gente que se sienta a la mesa. Aquí empieza esa conversación.
¿Tienes algo distinto en mente?
Cada propuesta nace de un criterio estético, se construye con el mejor producto mediterráneo de Alicante y se ejecuta sin dejar nada al azar.